Fagiolo Poverello Bianco di Rotonda DOP

Il Fagiolo Poverello Bianco di Rotonda DOP è un ecotipo di varietà rampicante, la pianta può raggiungere i 2,60 m di altezza, dal seme piccolo e rotondo, dal colore bianco panna uniforme e sapore delicato. Da sempre apprezzato come prodotto genuino e di alta qualità si caratterizza per un alto contenuto proteico e una bassa percentuale di tegumento presente nei semi, parametro quest’ultimo molto interessante sia perché legato al tempo di cottura che alla gradevolezza del prodotto cotto. In cucina è ideale per la pasta e fagioli, zuppe, minestre o semplicemente conditi con olio extra vergine. L’area di coltivazione comprende l’intero territorio dei comuni di Rotonda, Castelluccio Inferiore, Castelluccio Superiore e Viggianello nella valle del Mercure. I fagioli bianchi rappresentano un’importante espressione della storia e della gastronomia locale, nel corso degli anni si sono tramandate ricette di saporitissimi piatti; persino Giuseppe Garibaldi ne fu un grande estimatore. Si narra che il 2 settembre 1860, di ritorno dalla Sicilia, Garibaldi si fermò a Rotonda per dormire e mangiare, gustò i fagioli Bianchi e ne rimase così piacevolmente colpito che decise di portarsene una piccola quantità da seminare nella sua Caprera.